Пн - Пт: 9.30 - 17.00 Сб - Вс: выходной
Заказы онлайн круглосуточно.
Рекомендуем посмотреть:
- Конвекционные печи газовые
- Профессиональные газовые печи для пиццы
- Шкафы пекарские газовые
- Мармиты газовые
- Котлы пищеварочные газовые
Газовые пароконвектоматы для заведений общепита
Газовый пароконвектомат – многофункциональное промышленное оборудование для профессиональной кухни. Оно объединяет в себе функции духового шкафа, конвекционной печи и пароварки. С помощью пароконвектомата можно запекать, готовить на пару, жарить, пассеровать, бланшировать, тушить, размораживать, разогревать.
Принцип работы
Воздух внутри пароконвектомата нагревается с помощью газовых горелок, а встроенные вентиляторы распределяют его по всему объему. Бойлер или инжектор дозированно подает пар в рабочую камеру, поддерживая заданный уровень влажности. В результате продукты равномерно прогреваются, не обветриваются и не пересыхают. Это позволяет сохранить их вкусовые качества и аромат. При этом запах блюд на разных уровнях пароконвектомата не смешивается между собой.
Основные виды
- Инжекторные пароконвектоматы. В таких моделях пар образуется непосредственно внутри камеры, где расположены специальные турбины. На их лопасти подается вода, которая разбивается на микрочастицы. Далее эти частицы попадают на нагревательный элемент и испаряются. Инжекторные модели обычно имеют небольшие размеры. К их преимуществам также можно отнести невысокую цену. Но при покупке такого оборудования стоит учитывать, что в нем нельзя выставлять температуру пара – она держится на отметке 100°С.
- Бойлерные пароконвектоматы. В таких моделях образование пара происходит в отдельном резервуаре – бойлере. В него подается вода из системы центрального водоснабжения и нагревается до кипения. Образовавшийся пар попадает внутрь рабочей камеры через клапан. Бойлерные пароконвектоматы имеют большие габариты, что связано с их конструктивными особенностями и устройством системы увлажнения. Однако такое оборудование позволяет дозированно подавать пар в камеру и регулировать его температуру.
Некоторые производители также предлагают модели с комбинированной системой увлажнения – бойлер + инжектор.
Преимущества газовых пароконвектоматов
- Многофункциональность. Оборудование позволяет подвергать продукты различной тепловой обработке, чем заменяет целый ряд кухонной техники.
- Экономия энергии. С точки зрения затрат на электроэнергию, газовые пароконвектоматы гораздо экономичнее электрических моделей.
- Экономия пространства. Пароконвектомат способен заменить конвекционную печь, микроволновку, духовку и другое тепловое оборудование, что позволяет экономить свободное место на кухне.
- Высокая производительность. С помощью такого оборудования можно одновременно готовить большой объем разнообразных блюд. При этом запахи продуктов на разных уровнях не будут смешиваться.
- Качество приготовления. Пароконвектомат позволяет готовить с минимальным количеством жира. Также во время готовки из продуктов не испаряется влага, а значит сохраняется их вес, полезные свойства и текстура.
- Простота эксплуатации. Техника имеет интуитивно понятное управление. В некоторых моделях предусмотрена возможность вносить в память устройства пользовательские программы приготовления.
- Экономия времени. Процесс готовки полностью автоматизирован, что экономит время и силы сотрудников.
Если вы хотите купить газовый пароконвектомат, обращайтесь к менеджерам интернет-магазина REFRO. Наши консультанты помогут вам подобрать модель с учетом потребностей вашего заведения. Любой товар из каталога вы можете заказать с доставкой по Москве и в другие города РФ.